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Petits toasts aux écrevisses

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Petits toasts aux écrevisses

par Antony Balfego-Andres du Max Café

Ingrédients

Recette pour 6 personnes :
12 canapés nature
4 haricots verts
12 petites écrevisses décortiquées
20g de germes de radis
20g de germes de betterave
20g de dés de poivrons
2-3 feuilles de salade
2-3 rondelles d’oignons rouges
Quelques brins de ciboulette
vinaigrette framboise (vinaigrette réalisée à partir de vinaigre de framboise et de quelques framboises mixées)

Préparation

Faites griller les canapés nature au grille pain ou au four, avant de les dresser. Pour plus de créativité, les canapés sont dressés différemment.

Dressage de 6 canapés :

Mettez de la vinaigrette de framboise sur un canapé, y ajouter des germes et une écrevisse.
Sur un autre canapé, posez une feuille de salade sur un canapé, la recouvrir d’une écrevisse et d’une lamelle d’oignon rouge. Ajoutez un peu de germes de betterave, un peu de vinaigrette et de la ciboulette.
Sur un autre canapé, mettez des germes de radis puis une écrevisse. Recouvrez de quelques dès de poivron et de vinaigrette.
Posez deux bâtonnets de ciboulette sur un autre canapé, posez une écrevisse, recouvrez de dès de poivron et d’une lamelle d’oignon. Mettez un filet de vinaigrette, et un haricot vert.
Posez une feuille de salade sur un autre canapé puis des germes de betterave. Mettez ensuite l’écrevisse et un petit bout d’haricot vert.
Sur un autre canapé, mettez des dès de poivron sur un canapé, y ajouter l’écrevisse et de la ciboulette hachée.

Placez les toasts sur une assiette, et saupoudrez de curry tout autour de l’assiette pour la décoration.

Bon appétit !

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